小鄭好心情

《A TABLE PARIS巴黎餐桌日常：像法國女人一樣生活，優雅賞味55道法式家常》



★像法國女人一樣，優雅料理、愉快嚐味，吃出美麗健康，更吃出高雅風格！從餐桌風景、擺盤到食譜設計，無一不是讓女生們憧憬的法式生活！



★誰說法式料理一定很難？！55道精選法國經典家常菜色，讓你輕鬆在家複製巴黎風味，不論是一個人用餐、兩個人約會、三五好友聚會野餐，都可以享受到最天然健康的滿足菜色！



「好的食材，就能帶來健康與美味；少刺激的樸素料理，就是最頂級的健康餐食。」在法國普羅旺斯、勃根地常見的經典家常菜，就是這樣以健康為出發點，用少鹽少油的料理方式，採用當季食材，烹煮出濃湯、沙拉、燉菜、麵包...等，一道道天然又營養的法國家庭式餐點。



當身體戒除了重口味或添加過多化學調味料的飲食習慣，漸漸愛上這些美味料理之後，隔天早上起床，你就會發現身體變得輕盈自在，在健康方面得到美好的回饋。



除了菜色本身，法國料理的精髓也包含著「愉悅品嚐」的每一個瞬間。因此，利用小花盆栽裝飾、香氛蠟燭和漂亮餐墊，打造出美好溫暖的餐桌氛圍，你也可以像懂得生活的法國人一樣，把每一天的餐桌日常，過得既浪漫又有品味。

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  作者介紹

  
  
  
  
  崔妍貞
  
  中學時期醉心研究書中的佳餚，
  用不純熟的技術做出各式料理，
  也因此發現「這就是我要走的路」，
  成為專業廚師的夢想逐漸成形。
  
  2005年遠赴法國留學，2012年成為LE CLOS餐廳主廚。
  秉持著每道料理都會吃進身體，被人體吸收的信念，
  極力降低調味品的使用量，保持食物天然風味，
  只做出對身體健康有益的餐飲。
  
  崔智敏
  
  應姊姊的請求，加入LE CLOS團隊，
  在幫忙餐廳營運的同時，開始接觸未曾想過的攝影。
  為了將姊姊的料理拍得更迷人，並將姊姊的料理精神放入照片裡，
  致力學習各種技巧以及修圖軟體，拍出有成就感的作品。
  目前負責LE CLOS與自創生活品牌「15e」的營運。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  邱淑怡
  
  
  
  中國文化大學韓國語文學系研究所，
  
  曾至韓國首爾淑明女子大學及東國大學交換學生。
  
  目前於高雄多所教育機構任教韓語課程，
  
  同時兼職韓文書籍翻譯，
  
  已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。
  
  
  
  

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  entrée
  
  巴黎女人的生活廚藝
  
  當我成為真正法國人的那一天
  
  comment devenir parisienne
  
  
  
  法國料理其實簡單又熱情
  
  cuisine francaise
  
  
  
  吃的風格也很重要！
  
  wanna be parisienne?
  
  
  
  préparation
  
  簡單純粹！法國料理與醬料
  
  
  
  le printemps 春
  
  •「leclos」餐廳，意指環繞著田地的土牆
  
  •leclos
  
  •pain français法式麵包
  
  •no_knead_bread
  
  免揉發酵麵包no knead bread by jim lahey
  
  長棍麵包三明治 sandwich de baguette
  
  尼斯沙拉 niçoise salade
  
  杏桃醬 la confiture d'abricot
  
  豬肉蕃茄盅 farcis de tomates à la provençale
  
  葡萄柚酪梨沙拉 Salade d'avoca
  
  吐司先生－吐司女士croque monsieur - croque madame
  
  起司醬豬肉捲 filet de porc
  
  小黃瓜蕃茄沙拉 salade de concombre
  
  菠菜蘆筍蛋捲 omelette aux épinards
  
  羅勒青醬 basil pesto
  
  鯷魚洋蔥派 pissaladiere pâte levée salée
  
  瑞可達起司 fromage ricotta
  
  單片三明治 tartinette
  
  法式鹹派 quiche lorrain
  
  香草浸漬起司 en grains mariné
  
  
  
  l'été 夏
  
  •只希望有一點在餐桌擺放花束裝飾的偷閒時間
  
  •fleur 花
  
  小蕃茄沙拉 salade de tomate
  
  蕃茄濃湯 soup de tomote
  
  蕃茄紅醬 sauce de tomate
  
  四季豆沙拉 salade de haricots verts
  
  巴斯克風味燉雞 basquais de poulet
  
  香蒜奶醬漬烤鮮蝦 Gambas au beurre d'ail
  
  辣味奶醬烤玉米 Sautéde maïs
  
  檸檬香草雞 rôti de poulet
  
  香檸鮭魚四季豆 Saumon sautéau citron
  
  櫻桃克拉芙蒂塔 clafoutis aux cerises
  
  培根起司鹹薄餅 galette
  
  蜜李沙拉 Salade aux prunes
  
  蕃茄香料茄子船 aubergines farcies
  
  馬鈴薯餅佐奶油蘆筍 sautée de l'asperge
  
  通心麵沙拉 Salade de pâtes
  
  
  
  l'automne 秋
  
  •早晨，我最喜歡的時分
  
  •un beau jour 某日早晨
  
  •放首歌，空間氛圍隨即轉換
  
  •chanson 香頌
  
  無花果沙拉與單片三明治 Salade de figues
  
  紅醬肉丸義大利麵 Spaghettis aux boulettes de porc
  
  白醬燉牛肉 blanquette de veau
  
  酪梨沙拉 salade d'avocat
  
  油封鴨腿 confit de canard
  
  鴨胸排與馬鈴薯派suprême de canard avec pomme de terre
  
  黑胡椒牛排 steak au poivre
  
  馬鈴薯濃湯 soup de la pomme de terre
  
  馬鈴薯可樂餅 pommes noisettes
  
  香草烤布蕾 Crème brûlée
  
  •une petite fête 小派對
  
  
  
  
  
  l'hiver 冬
  
  •餐餐必備的葡萄酒，是一種法式生活休閒
  
  •vin de table 餐酒
  
  熱紅酒 vin chaud
  
  洋蔥濃湯 soup á la gatinnée d'oignon
  
  焗烤千層馬鈴薯 dauphinoise
  
  奶油燉菜 cocotte légume
  
  紅酒燉牛肉 boeuf bourguignon
  
  紅酒燉雞 coq au vin
  
  焗烤肉醬馬鈴薯 hachis parmentier
  
  馬賽魚湯 bouillabaisse
  
  白酒奶醬燉雞 fricassée de poulet
  
  奶醬燉淡菜 Moules à la crème
  
  法式蘋果派 tarte aux pomme
  
  巧克力慕斯 Mousse au Chocolat
  
  
  
  c'est finis
  
  攝影後記